Ингридиенты: кальмары - 3/4килограмма лук уксусная эссенция черный перец молотый чеснок, соль масло растительное или оливковое (главное, чтобы без запаха).
Кальмары очищаем от пленки, варим 3-4мин. Отваренный кальмар режем соломкой, перекладываем в емкость. Посередине этой массы делаем небольшую ямочку.Мелко шинкуем лук, высыпаем в эту ямочку,давим несколько зубчиков чеснока, высыпаем поверх лука,добавляем пол чайной ложки 70%уксуса(сверху чеснока). Растительное масло раскалить на сковороде (примерно полстакана). Масло должно раскалиться, чтоб пошел небольшой дымок, этим раскаленным маслом поливаем все что в центре (лук,чеснок,уксус). Добаляем соль, перец. Хорошо перемешиваем, минут через 30 перемешиваем еще раз и ставим на ночь в холодильник.
